青岛高粱饴是用淀粉、砂糖、有机酸加水等熬制而成。生产时，先用水分别把淀粉调成乳状， 把砂糖加热溶化，再把淀粉乳和糖液混合在一起进行糊化，然后中上有机酸，经加热、搅拌 、熬制、成型后，即可作出高粱饴了。青岛信息港qingdao666.com这样的报道山东的青岛高粱饴是传统的名牌软糖，一向以"弹、韧、柔"三性兼备而著称。高粱饴采用优质高粱淀粉调乳，用精制砂糖化浆，再以适量的有机酸长时间和熬，产生多种有益于人体的糖类和酶类物质。高粱饴就像它的名字一样，是由食用的高粱为原料制作的，口感非常有较劲，但又不粘牙，味道甜甜的，却又不腻，多吃也不会损伤牙齿，老少皆宜，是青岛人民喜爱的甜点之一。现在除用高粱淀粉外，还用绿豆、玉米、地瓜等淀粉精制成翡翠饴、绿豆饴、珍珠饴等品种。听到一个人的声音，看一个人的眼神，往往初次的相遇，让人难以忘怀，我正在知乎上看“青岛特产-青岛高粱饴的故事”。我强烈的求知欲，总结大家观点，倾听别人的想法。给朋友们徐徐道来。
青岛高粱饴种类
高粱饴系列产品有珍珠饴、阿胶饴、草莓饴和山楂饴等。
青岛高粱饴营养价值
这种糖果在长时间熬制过程中，产生许多有益于人体的糊精、低聚糖、单糖等碳水化合物和消化酶等物质，对胃溃疡、十二指肠球部溃疡等疾病有一定疗效。
青岛高粱饴所获荣誉
1985年曾荣获国家银质奖。
青岛高粱饴品牌简介
青岛特产佛桃牌高粱饴，始创本厂，距今已有五十多年的历史。如今佛桃牌高粱饴在继承传统工艺的基础上不断创新，于一九九零年推出了果味高粱饴、海味高粱饴等新品，其组织细腻，柔软可口，味道独特，富有弹性和韧性，于一九七九年和一九八一年分别荣获山东省和商业部优质产品奖。一九八四年又获得国家优质食品银质奖(为当年度食品类最高奖)。
高粱饴那看似简陋的包装，里面的糯米纸还是儿时记忆里的样子，象霜一样！买来一些其实不单单是为了吃的，是因为这一颗颗糖果上凝结了太多太多的浓厚的情感信息。
青岛高粱饴采用原料
配料表:精制白砂糖、高麦芽糖浆、食用玉米淀粉、山楂汁、高粱粉、柠檬酸、食用香精、可食用糯米纸。
青岛高粱饴制作方法
1.选料:果汁软糖的主要原料是玉米淀粉，制做时先将玉米淀粉转化为葡萄糖浆。软糖所用的葡萄糖浆就是固体葡萄糖的半成品，可为人体直接吸收。葡萄糠浆中的干固物质一部分是没有甜度的糊精，余者为葡萄糖和少量的麦芽糖、低聚糖等低度糖类，所以果汁软糖的甜度不高，但营养十分丰富。
2.制作:根据各种水果的特征，首先制出模型，然后以葡萄糖浆为主要原料，加入适量精制淀粉、蔗糖、果汁等，熬至规定温度，待成粥糊状后，灌模成型。经72小时烘烤，再用砂糖搓洗净糖块表面的淀粉，而后挂砂、包装。
饴糖介绍：饴糖又称饧、胶饴。味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。
青岛高粱饴的作用：
1、饴糖治大人小儿顿咳不止：白萝卜捣汁一碗，饴糖五钱。蒸化，乘热缓缓呷之。（《本经逢原》）
2、饴糖治虚劳里急，悸衄，腹中痛，梦失精，四肢酸疼，手足烦热，咽干口燥：桂枝三两（去皮），甘草三两（炙），大枣十二枚，芍药六两，生姜三两，胶饴一升。上六味，以水七升，煮取三升，去滓，内胶饴，更上微火消解，温服一升，日三服。
3、饴糖治大便干结不通：饴糖拈成指头大，用香油涂拌绿矾末，塞谷道内。（《本草
汇言》）
4、饴糖治胎坠不安：饴糖五钱，以砂仁泡汤化服。（《本草汇言》）
5、饴糖治诸鱼骨哽在喉中：饴糖不拘多少，为丸如鸡子黄大，吞之，又渐作大丸，再吞。（《本草汇言》）
6、饴糖治误吞银环及钗者：饴糖一斤，一顿渐渐食尽，多食之。（《圣济总录》饴糖丸）
7、饴糖治心胸中大寒痛，呕不能饮食，腹中寒，上冲皮起，出见有头足，上下痛而不可触近：蜀椒二合（炒，去汗），干姜四两，人参二两。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，纳胶饴气升，微火煎取一升半，分温再服。（《金匮要略》小建中汤)
8、饴糖治卒得咳嗽：饴糖六两，干姜六两（末之），豉二两。先以水一升，煮豉三沸，去滓，纳饴糖，消，纳干姜，分为三服。（《金匮要略》大建中汤)
9、饴糖治咸哮喘嗽：胶饴拌轻粉，熬焦为丸，噙化。（《食疗本草》）
10、饴糖治伤寒大毒嗽：怡糖于蔓菁、薤汁中煎一沸，顿服之。（《补缺肘后方》）
